Ang Mga Sikreto sa Pagbibigay-kasiyahan sa Iyong Pagnanasa sa Meat sa Paraang Walang Karne

2023 May -akda: Brianna Richards | [email protected]. Huling binago: 2023-05-24 13:46

Normal ang cravings. Nakatutulong na maunawaan ang ating mga pananabik, alamin kung saan nagmumula at tanggapin ang mga ito. Kung gayon ang tanging bagay na mahalaga ay kung ano ang gagawin natin sa kanila. Kapag naghahangad ako ng karne na pagkain, gumagawa ako ng mga vegan na bersyon ng aking mga paboritong pagkain. Ang pag-alam kung paano gawin ang aking walang karne na pagkain na lasa ng karne ay nagbibigay-daan sa akin na masiyahan ang aking mga cravings sa isang mas malusog, mahabagin na paraan. Kaya kung kulang ka ng karne, hindi ito nangangahulugan na kailangan mong kumain ng anuman. Ganap na posible na masiyahan ang iyong mga cravings para sa mga lasa ng karne sa isang plant-based na diyeta.

1. Unawain ang Iyong Mga Pagnanasa

2. Umami

Si Umami ang 5^ika panlasa na mainit na paksa ngayon ngunit talagang natuklasan mahigit isang daang taon na ang nakalilipas. Ang pagsasama sa iba pang 4 na panlasa ng mapait, matamis, maalat at mapait, ang umami ay kung bakit ang mga pagkain ay masarap, masalimuot, malalim na lasa at kasiya-siya. Kung walang umami, ang pagkain ay maaaring maging mura. Natuklasan kamakailan ng mga siyentipiko ang isang panlasa na receptor para sa umami, na pinaniniwalaan nilang nag-evolve sa mga tao upang masiyahan tayo sa pagkain ng mga pagkaing mayaman sa umami. Sa katunayan, ang gatas ng ina ay mataas sa glutamate, ibig sabihin, maaari tayong magkaroon ng pagkagusto sa umami bilang mga sanggol. Matatagpuan ang Umami sa maraming produktong hayop kabilang ang karne, mga lumang karne, keso, inasnan na isda tulad ng bagoong, at mga pagkaing na-caramelize o niluto sa mataas na temperatura.

Ano ang ibig sabihin nito para sa mga vegan? Iminungkahi ng pananaliksik na ang ilang mga tao ay maaaring hindi makaranas ng umami at para sa kanila, ang pagbibigay ng mga pagkaing hayop at mga lasa ng karne ay magiging mas madali. Ngunit para sa iba, maaaring ang umami ang dahilan kung bakit mas mahirap para sa kanila na masiyahan sa mga diyeta na nakabatay sa halaman o kung bakit maaari silang patuloy na manabik ng karne at keso. Ang teorya ay ang mga taong ito ay maaaring, sa katunayan, ay nananabik ng umami. Maaaring ipaliwanag din nito kung bakit maraming vegan, kasama ako, ang gumagawa ng maraming pagkain na walang karne na lasa ng karne. Ang magandang balita ay maraming vegan-friendly na pinagmumulan ng umami, mga pagkain na magdaragdag ng lalim ng lasa at sukat sa mga pinggan. Kahit na hindi ka nakakaranas ng pagnanasa para sa umami, palaging isang magandang ideya na gawing mas masarap ang pagkain hangga't maaari. Upang matuto nang higit pa tungkol sa umami at mga pagkaing halaman na naglalaman nito, tingnan ang Nawawalang Link: Paano Magdagdag ng Umami Flavor sa Iyong Vegan Meals.

3. Mga Kapalit ng Karne

Kapag gusto kong gumawa ng walang karne na bersyon ng paboritong meaty dish, iniisip ko kung anong texture ang kailangan kong gayahin. Kung gusto ko ang pagkain ko ay may texture ng beef na pwede kong hiwain gamit ang tinidor at kutsilyo, seitan ang pipiliin ko. Ang seitan ay maaaring lutuin sa maraming paraan upang makamit ang katigasan ng isang steak, ang lambot ng pot roast o ang chewiness ng ribs. Basahin ang How to Make Perfect Seitan para sa 3 paraan ng paggawa ng sarili mong seitan. Kung ikaw ay gluten-free at hindi makakain ng seitan, subukan ang aking V-Meat, isang gluten-free na bersyon ng seitan na ginawa ko. Maganda rin ang Seitan para gayahin ang texture ng baboy at manok kahit na mas gusto kong gumamit ng well-pressed, extra-firm na tofu para sa muling paggawa ng mga pagkaing manok.

Gupitin ko man ito sa mga cube para sa crispy Chinese fare o paghiwa-hiwain ito ng mga cutlet na gagawin kong tinapay at iprito, ibabalik sa akin ng tofu ang lahat ng paborito kong pagkaing manok. Gumagana rin ang tofu at tempeh kapag nililikha ko muli ang mga pagkaing isda, depende sa kung gusto ko ang katigasan ng Vegan Scallops o ang flakiness ng "Fish" Fillets. Ang Tempeh at TVP ay mahusay na mga pagpipilian upang gayahin ang texture ng ground beef para sa Sloppy Joes, meat loaves o Shepherd's pie. Para sa mga how-to at recipe sa pagluluto, tingnan ang 6 na Tip na Magiging Mahilig Ka sa Tofu, Paano Gamitin ang Tempeh at Kung Ano ang Pinakamahusay na Ipares Nito at Ang Pinakamahusay na Gabay sa Mga Vegan na Karne at Kapalit ng Karne.

4. Mga Gulay na karne

5. pampalasa

6. Malasang Sabaw

Nakapanood ka na ba ng cooking show sa TV kung saan ipinapakita sa iyo ng chef kung paano gumawa ng masarap na vegetarian o vegan meal para lang mapanood silang magbuhos ng sabaw ng manok sa kaldero? Argh! Ang sabaw ng manok ay hindi vegetarian; may kasamang manok. Ganoon din sa sabaw ng baka. Hindi ibig sabihin na ito ay likidong karne ay hindi ito karne. Ang dahilan kung bakit ang mga chef ay default sa sabaw ng manok para sa lahat ay iyon ay may dagdag na lasa kaya gumawa tayo ng vegan na sabaw na may karagdagang lasa. Maaari kang bumili ng vegan na "manok" o "karne ng baka" na may lasa na sabaw o bouillon cubes o maaari kang gumawa ng iyong sariling sabaw. Magdagdag lamang ng ilang "manok" na pampalasa sa sabaw ng gulay at mayroon kang vegan na "manok" na sabaw. Magdagdag ng mga sangkap tulad ng tamari, toyo, likidong aminos o vegan Worcestershire sauce, red wine o red wine vinegar at black pepper sa sabaw ng gulay at mayroon kang masaganang sabaw na "karne ng baka". Pagkatapos ay gamitin ang iyong mga malasang "meaty" na sabaw upang gumawa ng mga sopas, sarsa, gravies o kahit saan na karaniwan mong gagamit ng sabaw o tubig sa isang recipe para sa hindi kapani-paniwalang mga resulta.

7. Iba pang Sangkap

Ang aking personal na "dapat-may" na sangkap kapag gumagawa ako ng mga karneng vegan na pagkain ay vegan Worcestershire sauce. Mayroon itong timpla ng mga sangkap na mayaman sa lasa kabilang ang mushroom, peppers, at tamarind. Ang pagdaragdag lang ng isang kutsara ng vegan Worcestershire sauce sa isang ulam ay awtomatikong nagdaragdag ng umami, ang ikalimang lasa na karaniwang nakukuha ng isa mula sa karne. Kung hindi mo mahanap ang vegan Worcestershire sauce (o mas mahirap pa rin, vegan at gluten-free Worcestershire sauce) at ayaw mong gumawa ng sarili mong sarsa, palitan ito ng pantay na dami ng masaganang tamari at balsamic vinegar para sa parehong masarap. kabutihan. Kung gumagawa ako ng mga burger o meat loaves at gusto kong gayahin ang lasa ng beef o kahit na gumagawa ako ng seitan, palagi akong nagdaragdag ng ilang produkto ng kamatis tulad ng ketchup o tomato paste. Ito ay nagdaragdag sa "beefy" na lasa ng ulam. Ang pagluluto ng vegan meaty na pagkain sa red wine o kahit isang red chile sauce ay maaari ding magdagdag ng lalim sa lasa ng ulam tulad ng sa aking Braised Seitan Short Ribs in a Spicy Chile Sauce.

Kung ikaw ay nananabik sa lasa ng karne o kung gusto mong masiyahan ang iyong mga kaibigan at pamilya na mahilig sa karne, posible itong gawin nang hindi nagluluto o kumakain ng karne. Lahat ito ay tungkol sa lasa at texture at sa mga tip na ito, makakagawa ka ng mga pagkaing nakabatay sa halaman na masagana, karne at masarap.

Rekomendasyon ng BONUS: I-download ang Food Monster App

Ang Food Monster app ay may higit sa 8k recipe at 500 ay libre. Upang ma-access ang natitira, kailangan mong magbayad ng bayad sa subscription ngunit ito ay lubos na sulit dahil hindi ka lamang makakakuha ng agarang access sa 8k+ na mga recipe, makakakuha ka ng 10 BAGONG mga recipe araw-araw! Maaari ka ring gumawa ng mga plano sa pagkain, magdagdag ng mga bookmark, magbasa ng mga tampok na kwento, at mag-browse ng mga recipe sa daan-daang kategorya tulad ng diyeta, lutuin, uri ng pagkain, okasyon, sangkap, sikat, pana-panahon, at marami pang iba!